凉拌麻酱西葫芦

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  文怡拿手菜
  原料:西葫芦1根,干辣椒2个,蒜2瓣,食用油1汤匙(15毫升)
  调料:麻酱2汤匙(约25克),生抽2/3汤匙(10毫升),醋1汤匙(15毫升),糖1茶匙(3克),蜂蜜1/2茶匙(2毫升),香油1/2茶匙(3毫升),芥末油几滴
  做 法
  1.准备西葫芦、麻酱、蒜瓣等食材。
  2.西葫芦洗净,切掉头尾,擦成细丝。蒜切末,干辣椒剪成小段。
  3.麻酱中分次加入醋、生抽,澥开后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油搅匀。
  4.把蒜末和干辣椒段放到西葫芦丝上,浇上烧热的油,吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了。
  超级啰嗦
  西葫芦是可以生吃的。在夏天生着吃很清爽。生吃时最好选择嫩一点儿的,不用去皮,直接擦丝就可以。别擦太细,不然影响口感。
  蒜末和干辣椒要用燒到微微冒烟的热油浇一下,才能激发出香味。
  往麻酱里加醋和酱油时,不要一次都加进去,要一勺一勺地放。每次放完,都順着一个方向搅匀后,再加下一次。
  麻酱和西葫芦要等开吃前再拌匀,不然西葫芦会出很多水,就不好吃了。
  这个麻酱料汁,拌其他菜或者拌凉面都很好吃。建议提前半小时做好,放冰箱里让各种味道融合一下,那样会更好吃。
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