论文部分内容阅读
曾经做过北平市长的周大文,出于对饮食的爱好,与烹饪结下不解之缘,建国后以烹饪技艺自食其力,成为一位颇有知名度的厨师。他编写的《烹调和健康》,对我国烹调技术的产生和变化,以及餐饮与健康的关系作了颇为精当的论述。周大文是既有烹饪理论又有精湛技艺的一代名厨。
周大文:从北平市长到京华名厨
【摘 要】
：
曾经做过北平市长的周大文,出于对饮食的爱好,与烹饪结下不解之缘,建国后以烹饪技艺自食其力,成为一位颇有知名度的厨师。他编写的《烹调和健康》,对我国烹调技术的产生和变
【机 构】
：
浙江旅游职业学院饮食文化研究所
【出 处】
：
扬州大学烹饪学报
【发表日期】
：
2008年02期
其他文献
本研究运用了文献法、问卷调查法、访谈法以及数理分析、逻辑分析法,调研了鹤壁市物理实验教学的现状,并找出问题,提出相应的解决对策,以期引起相关部门的重视。笔者分别从教
根据岩心、测井、录井及区域地质背景等资料,对三肇凹陷四方台组进行了层序地层学研究,并讨论了其沉积特征和砂体展布规律。四方台组可划分为两个三级层序(SQ1和SQ2),每个层
<正> 六、胃大部切除术后BillrothⅡ术后患者进行 ERCP 检查或治疗,对消化内镜医师是一个挑战。难点存于:首先,内镜需经过胃肠吻合口输入襻逆行到达十二指肠降段,进镜路径长
为满足市场需求,根据低硅钢Q345L的钢种特点,通过对关键工序生产工艺参数进行优化调整,如控制转炉下渣量、减少LF精炼时间、使用Si O2含量较低的原材料、全程保护浇铸等措施,
<正>随着信息技术在企业管理中的广泛运用,传统的控制、管理、检查和审计技术都受到了巨大的挑战。信息化目标的实现、信息基础构架的安全稳定高效运行,均需要通过IT审计手段
比较内镜下食管静脉曲张密集结扎术和内镜下硬化及结扎联合术治疗食管静脉曲张破裂出血的疗效。４２例食管静脉曲张破裂出血病情稳定的病人分为两组，２２例患者接受ＤＥＶＬ，２０例病人行ＥＳ＋ＥＶＬ，两组具有可
<正>天龙山石窟位于山西省太原市西南36公里处,东西两峰共开凿25座洞窟,石窟始凿于北魏末至东魏时期,历经北齐、隋代,至唐代达到极盛,五代宋元以后逐渐被人遗忘。东魏北齐是
本文试对美国高等艺术教育即艺术学院的艺术教育(College Art Education in America)作一基本的介绍。同时,高等艺术教育与普通艺术教育(Pre College Art Education)是两个相