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一
马齿苋脯加工技术
【摘 要】
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一工藝流程 选料→清洗去杂→切段→烫漂→糖制→冷却→回软→包装 二加工方法 1.选科:选取老嫩适中的新鲜马齿苋为原料 2.去杂清洗:用剪刀从根部以上2厘米处剪去菜根,摘除太嫩的枝叶,放入洗涤槽中,用流水洗净,捞出,沥净水分 3.切段烫漂:将马齿苋切成5厘米小段,放入95℃水中烫90秒烫漂时要上下翻动,烫匀漂透 4.糖制:采用常压糖煮或真空糖煮(1)常压糖煮:将料坯装入网袋中
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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2008年5期
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