【摘 要】
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通常为米饭谷物新颖决心被使用的二个化学方法为他们的效率被调查。方法 1 用 bromothymol 蓝色指示物做的，并且原则基于指示物根据存储米饭谷物的 pH 被改变在的颜色。方法 2
【机 构】
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FacultyofFoodandAgriculturalTechnology
【基金项目】
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financially supported by the Thailand Research Fund(TRF)(Grant No.MRG-WI535S078)
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通常为米饭谷物新颖决心被使用的二个化学方法为他们的效率被调查。方法 1 用 bromothymol 蓝色指示物做的，并且原则基于指示物根据存储米饭谷物的 pH 被改变在的颜色。方法 2 基于在米饭谷物的存储期间败坏的 peroxidase 活动。两个方法被用于六泰国大米的栽培变种的新鲜米饭索引的决心，四从非蜡制的米饭栽培变种(KDML 105， Chai Nat 1， Chai Nat 2 和 Phitsanulok 2 ) 并且二从蜡制的米饭栽培变种(San-pah-tawng 和 RD6 ) 。瑞斯样
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