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综述了小麦专用粉和改良剂的开发现状,指出优质小麦是前提 ,专用粉是基础 ,改良剂是必要手段.三者之间相互依赖 ,缺一不可.加强理论研究,制定更加科学和实用性强的标准, 在实践中,灵活应用现有标准, 综合评价和指导面制品的加工和生产.
小麦专用粉和品质改良剂的开发
【摘 要】
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综述了小麦专用粉和改良剂的开发现状,指出优质小麦是前提 ,专用粉是基础 ,改良剂是必要手段.三者之间相互依赖 ,缺一不可.加强理论研究,制定更加科学和实用性强的标准, 在实
【机 构】
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东北农业大学,西南科技大学
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2004年5期
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