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通过试验研究SPI磷酸化改性对其酶解影响程度，以酶解产物游离氨基酸和TCA氮得率为酶解程度指标，考查SPI磷酸化程度与其酶解程度间的关系。试验结果表明：磷酸化能够明显提高TCA氮即大豆多肽的得率，并在一定的试验条件下SPI的酶解程度与其磷酸化程度呈线性相关关系。
SPI磷酸化改性程度与其酶解关系研究
【摘 要】
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通过试验研究SPI磷酸化改性对其酶解影响程度，以酶解产物游离氨基酸和TCA氮得率为酶解程度指标，考查SPI磷酸化程度与其酶解程度间的关系。试验结果表明：磷酸化能够明显提高TCA氮
【机 构】
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山东轻工业学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年2期
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