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冠心病是临床上最常见的心血管疾病。近半个多世纪以来发病率愈来愈高,已成为中年以上人们威胁最大的疾病之一,而且有逐步向年轻人发展的倾向。从前我国冠心病的发病率和死亡率并不高,但近年来各地急性心肌梗死住院病人数目逐年增长,冠心病也已成为我国常见病多发病。冠心病的病因至今仍不完全清楚,但被广泛接受的概念是膳食和高血脂是多种影响因素中最危险的因素。本文试从流行病学调查、实验研究及临床试验三方面的资料论述膳食、高血脂与冠心病的关系。