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摘 要：随着旅游业发展上升至国家战略，饭店业为旅游业三大支柱之一，饭店业营销同时也是饭店经营管理体系中不可缺少的组成部分。本文从国内外营销创新的现状了解，分析我国饭店业营销创新面临的困境，从而从饭店业的7Ps提出营销创新对策。
关键词：饭店业 营销 创新
一、引言
饭店业一直被公认是我国最现代化最国际化的行业之一。从1978年至今，特别是在改革开放后，中国的饭店业快速发展已经具备了相当的产业规模。旅游业发展上升为国家战略，在这种大背景下，饭店业发展的宏观环境、微观环境、顾客、竞争对手都发生了巨大的变化，从经营的角度，旅游饭店业营销创新就显得迫在眉睫。
二、饭店业的概念内涵
中国饭店业大致包含三个市场空间层。第一层为国家旅游局定义的经有关部门批准的旅游住宿设施，包括旅游饭店、宾馆、公寓、招待所等；第二层为住宿接待业或旅游业，即所有定期或临时以商业利益为目的，向旅游者提供住宿服务的企业和相关机构；第三层在第二层的基础上拓展，加上写字楼、公寓等物业市场，为广义的住宿业。本文将饭店业的市场范围定位于第一市场空间层，即旅游饭店业。
三、国内外营销创新的研究现状
对营销创新的研究始于20世纪80年代，营销创新的最早理论由美国著名管理大师德鲁克提出，认为企业经营目的是创造顾客，并具有两种基本功能：营销和创新。1912年熊彼特的《经济发展理论》首次提出创新是经济范畴。随着市场环境的转变，发达国家开始投入一系列营销创新模式实践中，例如：绿色营销、网络营销等。目前为止，国外营销创新研究主要侧重实践，但并没形成系统理论。在中国知识资源库输入——营销创新后，发现检索结果中，对营销创新模式非常少，现有的研究成果也相对不深入。
国内外对营销创新的理论体系都尚且不完善，饭店业的营销创新则少之又少，在中国知网检索“饭店业营销创新”的结果中，主要是对于绿色营销、服务营销、网络营销等模式为主。
饭店业在复杂激烈的市场竞争中，就必须拥有差异化的优势，不仅需要产品等各方面的创新，同时更加需要通过营销创新来取得。
四、目前中国饭店营销创新面临的困境
1.创新产品易模仿、更新慢。饭店业创新往往从产品营销创新入手，但是饭店产品具有非专利的特性。饭店产品及服务方面较容易被模仿，这样势必也会减弱饭店的效益。由于容易被模仿，所以产品营销创新就更加要求在大范围争相效仿之前，就应该及时有效地更新换代，巧妙地利用其它营销手段，另辟一套持之有效、独特差异化的营销创新模式。
2.经验不足。我国饭店业发展初期是直接套用国外的先进管理模式，在借鉴的基础上，还欠缺结合中国国情与市场环境的实际情况，因而对国内饭店的发展势必会有影响，对深层的管理文化和理念还未灵活应用，这样就需要在吸取国外精华的同时，具有国内特色的创新。
3.追求短期利益。国内饭店业早期的竞争多采用价格的方式进行营销活动的创新，从而致使忽略了长期战略。营销创新是一项长期发展的战略，需要全局考虑，眼光放长远，这样才能具有真正的竞争优势。
五、饭店业如何实施营销创新
基于布姆斯和比特纳在市场营销学家麦卡锡的4P组合基础上提出的7Ps理论，本文将从影响营销行为因素方面分析，结合7Ps营销组合对饭店业营销创新提出有效的措施，使得各个因素协调配合，发挥整体功效。
1.产品的创新。产品创新并不等同于开发全新产品。饭店业应当根据产品的生命周期规律，调整组合、研发等方面，主动占有优势。在管理机制、服务和产品功能等方面，融合目前提倡的绿色低碳环保的理念相结合，顺应时代需求发展，这才是产品的创新。客房外观适当改进房间内的传统格局。可以将客房个性化，根据空间的不同，合理利用并且能节省设施成本。例如，根据空间狭窄，无窗户的客房，可以改造成太空舱式的房间，既具有特色，也可以吸引很多游客更多的体验。餐饮作为饭店经营的一项支柱性服务，品质上应当倡导追求健康绿色生活，光盘行动。环境上，改善餐厅的文化氛围。针对不同客户创新出与之感兴趣的文化背景，可以使游客能深刻感受到全新的体验。如，可以设置不同的主题餐厅，适合8090怀念上学时代的教室主题等等。
2.价格创新。产品价格是饭店营销组合中最敏感、最重要的影响因素。饭店应根据消费市场的需求情况、产品的生产成本、竞争市场状况等相关要素准确的定价，及时调整，实现预期销售效果。争取消费者的接受理解、节约创新成本以及主动免费体验式活动均为有效的方式。
3.渠道创新。随着市场竞争的激烈化，饭店组织不能单独采用单一的营销渠道，可以根据竞争环境和自身状况拓展营销渠道的长度和宽度，从而进行有效的营销活动。其中，网络营销就是现代营销模式典型，不仅降低各项成本的投入，还有效地提高效率和资源整合利用，直接有效满足顾客需求，实现饭店渠道营销的创新。
营销创新需要在原有成熟稳定的基础上进行逐步探索性创新，并且不应当摒弃传统的直接渠道和简介渠道，将二者有效针对性的整合能够为营销创新活动奠定扎实的基础。
4.促销创新。饭店的促销行为实质上是对饭店产品的宣传、推广。无论哪种推广方式手段，首先，建立的核心应该是通过各种媒介树立良好的企业形象及品牌形象。其次，对营销的创新，可以从促销方式上开辟更多的道路，常见的有效方式有广告、公共关系、人员推销、市场调查、经销代理等。也可以从网络新媒体等平台进行推广促销，以及利用智能手机客户端平台。最后，传统的企业营销手段不会被新兴手段完全取代，新兴的营销手段都要经过一段漫长的发展期，才能达到市场效果。
5.人员创新。人员包涵两个方面：以客人为本、以员工为本。以客人为本，就需要从顾客需求、习惯、心里等因素，顺应大环境的情况下，开发出来一系列的营销方法。例如：目前海底捞在洗手间做的“文章”，对女洗手间提供卫生巾的贴心服务。还有部分饭店在洗手间的门把手上做的“文章”，进行趣味营销模式。这些营销创新都是以顾客为主的举措。只要能从顾客的角度去考虑问题，在创新方法上会有出其不意的效果的。
饭店业具有生产和消费同步性以及可变性，这两个特性就要求员工在标准化同时提供个性化，并且注重内部营销、技能培训、企业文化灌输。
6.有形展示创新。饭店的有形展示主要包括物质环境、信息沟通和价格三个方面。物质环境又由周围因素、社会因素等构成，具体如员工服饰礼仪、企业形象标识设计等。信息沟通包含服务的有形化和信息化，具体办法是过程中强调与服务相联系的有形物，以达到最佳服务效果。价格主要有增强价位透明度，增加宾客对饭店的信任。饭店可以从树立某种精神形象的实物来使顾客能够感受到其良好的氛围。
7.过程创新。在营销计划实施过程中，饭店必须做好全过程的监督、调节和控制，并且主动调整适应瞬息变化的外部环境，才能达到营销的最好效果。还可在流程管理创新上，饭店可以制定统一的服务标准，如：站立服务，微笑服务、个性服务。
参考文献：
[1]戴斌.中国饭店业的现状分析与未来发展[J].2000～2002年中国旅游发展：分析与预测，2007
[2]马爱华.对我国旅游饭店业的思考[J].管理纵横，2013（2）
[3]于春玲.饭店企业成长模式研究[D].山东大学，2005
[4]赵美英.我国饭店业发展现状与对策分析[J].新疆職业大学学报，2005（1）
[5]马爱华.饭店业营销的几点思考[J].焦作工学院学报，2004
[6]杨絮飞.论我国旅游饭店营稍的现状及策略[J].商业研究，2001
[7]陈雪钧、郑向敏.饭店业态创新模式研究[J].商业时代，2013
作者简介：高静（1987.04—）女。民族：汉，河南郑州人。郑州旅游职业学院，助教，硕士学历。研究方向：旅游企业经营与管理、旅游规划。
关键词：饭店业 营销 创新
一、引言
饭店业一直被公认是我国最现代化最国际化的行业之一。从1978年至今，特别是在改革开放后，中国的饭店业快速发展已经具备了相当的产业规模。旅游业发展上升为国家战略，在这种大背景下，饭店业发展的宏观环境、微观环境、顾客、竞争对手都发生了巨大的变化，从经营的角度，旅游饭店业营销创新就显得迫在眉睫。
二、饭店业的概念内涵
中国饭店业大致包含三个市场空间层。第一层为国家旅游局定义的经有关部门批准的旅游住宿设施，包括旅游饭店、宾馆、公寓、招待所等；第二层为住宿接待业或旅游业，即所有定期或临时以商业利益为目的，向旅游者提供住宿服务的企业和相关机构；第三层在第二层的基础上拓展，加上写字楼、公寓等物业市场，为广义的住宿业。本文将饭店业的市场范围定位于第一市场空间层，即旅游饭店业。
三、国内外营销创新的研究现状
对营销创新的研究始于20世纪80年代，营销创新的最早理论由美国著名管理大师德鲁克提出，认为企业经营目的是创造顾客，并具有两种基本功能：营销和创新。1912年熊彼特的《经济发展理论》首次提出创新是经济范畴。随着市场环境的转变，发达国家开始投入一系列营销创新模式实践中，例如：绿色营销、网络营销等。目前为止，国外营销创新研究主要侧重实践，但并没形成系统理论。在中国知识资源库输入——营销创新后，发现检索结果中，对营销创新模式非常少，现有的研究成果也相对不深入。
国内外对营销创新的理论体系都尚且不完善，饭店业的营销创新则少之又少，在中国知网检索“饭店业营销创新”的结果中，主要是对于绿色营销、服务营销、网络营销等模式为主。
饭店业在复杂激烈的市场竞争中，就必须拥有差异化的优势，不仅需要产品等各方面的创新，同时更加需要通过营销创新来取得。
四、目前中国饭店营销创新面临的困境
1.创新产品易模仿、更新慢。饭店业创新往往从产品营销创新入手，但是饭店产品具有非专利的特性。饭店产品及服务方面较容易被模仿，这样势必也会减弱饭店的效益。由于容易被模仿，所以产品营销创新就更加要求在大范围争相效仿之前，就应该及时有效地更新换代，巧妙地利用其它营销手段，另辟一套持之有效、独特差异化的营销创新模式。
2.经验不足。我国饭店业发展初期是直接套用国外的先进管理模式，在借鉴的基础上，还欠缺结合中国国情与市场环境的实际情况，因而对国内饭店的发展势必会有影响，对深层的管理文化和理念还未灵活应用，这样就需要在吸取国外精华的同时，具有国内特色的创新。
3.追求短期利益。国内饭店业早期的竞争多采用价格的方式进行营销活动的创新，从而致使忽略了长期战略。营销创新是一项长期发展的战略，需要全局考虑，眼光放长远，这样才能具有真正的竞争优势。
五、饭店业如何实施营销创新
基于布姆斯和比特纳在市场营销学家麦卡锡的4P组合基础上提出的7Ps理论，本文将从影响营销行为因素方面分析，结合7Ps营销组合对饭店业营销创新提出有效的措施，使得各个因素协调配合，发挥整体功效。
1.产品的创新。产品创新并不等同于开发全新产品。饭店业应当根据产品的生命周期规律，调整组合、研发等方面，主动占有优势。在管理机制、服务和产品功能等方面，融合目前提倡的绿色低碳环保的理念相结合，顺应时代需求发展，这才是产品的创新。客房外观适当改进房间内的传统格局。可以将客房个性化，根据空间的不同，合理利用并且能节省设施成本。例如，根据空间狭窄，无窗户的客房，可以改造成太空舱式的房间，既具有特色，也可以吸引很多游客更多的体验。餐饮作为饭店经营的一项支柱性服务，品质上应当倡导追求健康绿色生活，光盘行动。环境上，改善餐厅的文化氛围。针对不同客户创新出与之感兴趣的文化背景，可以使游客能深刻感受到全新的体验。如，可以设置不同的主题餐厅，适合8090怀念上学时代的教室主题等等。
2.价格创新。产品价格是饭店营销组合中最敏感、最重要的影响因素。饭店应根据消费市场的需求情况、产品的生产成本、竞争市场状况等相关要素准确的定价，及时调整，实现预期销售效果。争取消费者的接受理解、节约创新成本以及主动免费体验式活动均为有效的方式。
3.渠道创新。随着市场竞争的激烈化，饭店组织不能单独采用单一的营销渠道，可以根据竞争环境和自身状况拓展营销渠道的长度和宽度，从而进行有效的营销活动。其中，网络营销就是现代营销模式典型，不仅降低各项成本的投入，还有效地提高效率和资源整合利用，直接有效满足顾客需求，实现饭店渠道营销的创新。
营销创新需要在原有成熟稳定的基础上进行逐步探索性创新，并且不应当摒弃传统的直接渠道和简介渠道，将二者有效针对性的整合能够为营销创新活动奠定扎实的基础。
4.促销创新。饭店的促销行为实质上是对饭店产品的宣传、推广。无论哪种推广方式手段，首先，建立的核心应该是通过各种媒介树立良好的企业形象及品牌形象。其次，对营销的创新，可以从促销方式上开辟更多的道路，常见的有效方式有广告、公共关系、人员推销、市场调查、经销代理等。也可以从网络新媒体等平台进行推广促销，以及利用智能手机客户端平台。最后，传统的企业营销手段不会被新兴手段完全取代，新兴的营销手段都要经过一段漫长的发展期，才能达到市场效果。
5.人员创新。人员包涵两个方面：以客人为本、以员工为本。以客人为本，就需要从顾客需求、习惯、心里等因素，顺应大环境的情况下，开发出来一系列的营销方法。例如：目前海底捞在洗手间做的“文章”，对女洗手间提供卫生巾的贴心服务。还有部分饭店在洗手间的门把手上做的“文章”，进行趣味营销模式。这些营销创新都是以顾客为主的举措。只要能从顾客的角度去考虑问题，在创新方法上会有出其不意的效果的。
饭店业具有生产和消费同步性以及可变性，这两个特性就要求员工在标准化同时提供个性化，并且注重内部营销、技能培训、企业文化灌输。
6.有形展示创新。饭店的有形展示主要包括物质环境、信息沟通和价格三个方面。物质环境又由周围因素、社会因素等构成，具体如员工服饰礼仪、企业形象标识设计等。信息沟通包含服务的有形化和信息化，具体办法是过程中强调与服务相联系的有形物，以达到最佳服务效果。价格主要有增强价位透明度，增加宾客对饭店的信任。饭店可以从树立某种精神形象的实物来使顾客能够感受到其良好的氛围。
7.过程创新。在营销计划实施过程中，饭店必须做好全过程的监督、调节和控制，并且主动调整适应瞬息变化的外部环境，才能达到营销的最好效果。还可在流程管理创新上，饭店可以制定统一的服务标准，如：站立服务，微笑服务、个性服务。
参考文献：
[1]戴斌.中国饭店业的现状分析与未来发展[J].2000～2002年中国旅游发展：分析与预测，2007
[2]马爱华.对我国旅游饭店业的思考[J].管理纵横，2013（2）
[3]于春玲.饭店企业成长模式研究[D].山东大学，2005
[4]赵美英.我国饭店业发展现状与对策分析[J].新疆職业大学学报，2005（1）
[5]马爱华.饭店业营销的几点思考[J].焦作工学院学报，2004
[6]杨絮飞.论我国旅游饭店营稍的现状及策略[J].商业研究，2001
[7]陈雪钧、郑向敏.饭店业态创新模式研究[J].商业时代，2013
作者简介：高静（1987.04—）女。民族：汉，河南郑州人。郑州旅游职业学院，助教，硕士学历。研究方向：旅游企业经营与管理、旅游规划。