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《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮食，寒衣服。”根据秋季津亏体燥、易致津伤肺燥的特点，秋季饮食养生宜生津润燥、滋阴润肺。
常用食物：
◎秋梨、甘蔗、银耳、百合、山药、花生、杏仁、苹果、蜂蜜、猪瘦肉、鸭肉、牛奶等。
饮食宜忌：
◎直食甘寒滋润的食物，以利生津养肺。
◎不宜食辛热香爆类的食物，以免助燥伤津。
金银菜杏仁猪肺汤
材料：猪肺1个，猪瘦肉150 g，大白菜400 g，杏仁、蜜枣、陈皮各适量。
步骤：1. 将大白菜洗净。
2. 将陈皮洗净，用水浸软；蜜枣去核。
3. 将猪瘦肉洗净；猪肺用水冲洗干净，切成大块，焯水，洗净，沥干备用。
4. 瓦煲内加适量清水，放入杏仁、蜜枣、陈皮，用大火烧沸。
5. 放入猪肺块、猪瘦肉、大白菜煮沸，转至小火煲3 h即可。
Tips：此汤清热润肺，还有祛痰止咳、平喘润肠、解热除烦、解渴的功效，适宜秋季滋阴润肺。
干贝冬瓜汤
材料：冬瓜100 g，猪瘦肉100 g，干贝25 g，姜片、香菜段、盐各适量。
步骤：1. 将冬瓜洗净，切成大块。
2. 将猪瘦肉洗净，切成块，放入沸水中焯过。
3. 干贝用水浸泡，备用。
4. 将冬瓜块、猪瘦肉块、干贝、姜片放入开水锅中，用小火煲1 h。
5. 加入盐、香菜段调味即可。
Tips：此汤清甜味鲜，具有滋阴补肾、解烦渴、健脾胃的功效，常饮还有助于降血压、降低胆固醇、补益健身。
银耳雪梨炖瘦肉汤
材料：猪瘦肉150 g，雪梨50 g，银耳、蜜枣各适量。
步骤：1. 将猪瘦肉洗净，放入沸水中氽烫，捞出，沥干备用。
2. 将氽烫后的猪瘦肉
甜椒南瓜汤
材料：南瓜500 g，甜椒100 g，盐、味精、色拉油各适量。
步骤：1. 将南瓜洗净，削去外皮，去瓤，切成粗条。
2. 将甜椒洗净，去蒂、子，切成粗条。
3. 将南瓜条用少量盐腌2 min，用水漂一下，沥干备用。
4. 炒锅注油烧至七成热，放入甜椒条稍炒。
5. 放入南瓜条炒几下，加入1 000 ml温水烧开，去浮沫，加入盐、味精调味即可。
Tips：此汤味道鲜美，口感润滑，不仅有滋补润燥的作用，还具有多方面的食疗功效。
甜椒的维生素C含量较高，有解热、镇痛、助消化、降脂、减肥、防癌等作用。南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，加强造血功能，维持人体正常的血压和血糖。
川贝母蜜枣排骨
材料：猪排骨200 g，川贝母10 g，蜜枣、姜、盐各适量。
步骤：1. 将猪排骨洗净，放入沸水中氽烫，捞出备用。
2. 将川贝母用水泡10 min，洗净备用。
3. 将蜜枣冲洗干净；姜切成
百合柿饼鸽蛋汤
材料：柿饼2个，鸽蛋4个，百合75 g，冰糖适量。
步骤：1. 将百合洗净，用水稍浸泡。
2. 将柿饼用水稍洗，切成小块。
3. 将鸽蛋煮熟，去壳。
4. 将上述材料一起放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。
5. 转至小火煲至百合变软，加入适量冰糖调味即可。
Tips：鸽蛋可补血益气，解疮毒、痘毒。民间常将柿饼煲粥作为健脾、润肺和止血的膳食。
胡萝卜薯仔猪骨汤
材料：猪脊骨300 g，猪瘦肉250 g，胡萝卜150 g，土豆150 g，姜、盐、色拉油各适量。
步骤：1. 将猪脊骨洗净，用刀背敲碎。
2. 将猪瘦肉洗净。
3. 将胡萝卜、土豆分别去皮，洗净，切成块。
4. 将上述材料和姜一起放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。
5. 转至小火煲2 h，加入适量盐、色拉油调味即可。
Tips：秋季饮用此汤，可健脾益气、养胃生津，有增强体质、保护肺部，防治呼吸道感染、提高人体免疫力，润泽肌肤等作用。
蘑菇花生猪扁骨汤
材料：猪扁骨450 g，蘑菇200 g，花生仁50 g，姜、盐、色拉油各适量。
步骤：1. 将猪扁骨洗净，用刀背稍拍裂。
2. 将蘑菇用清水浸泡，洗净。
3. 将花生仁洗净，用水稍浸泡。
4. 将上述材料和姜一起放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。
5. 转至小火煲1.5 h，加入适量盐、色拉油调味即可。
Tips：蘑菇理气开胃，有降压、降血糖、消炎、抗癌的功效。花生含可预防心脏病的不饱和脂肪酸，因此此汤还可预防心脏病。
金银菜大脷汤
材料：猪舌1条，墨鱼干150 g，猪排骨150 g，大白菜300 g，蜜枣50 g，姜、盐、色拉油各适量。
步骤：1. 将猪舌洗净，氽烫，去膜，再洗净；猪排骨洗净。
2. 将墨鱼干用水浸泡，洗净。
3. 将蜜枣洗净，用水浸泡，去核。
4. 将大白菜洗净，切成段；姜切成片。
5. 将上述材料放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸，转至小火煲3 h，加入盐、色拉油调味即可。
Tips：金银菜即是大白菜，大脷即是猪舌。此汤具有利肠胃、清肺热、润肺燥的功效，正是适宜秋季饮用的汤品。 蜜枣白菜羊肺汤
材料：羊肺450 g，猪瘦肉100 g，大白菜100 g，蜜枣50 g，川贝15 g，南杏15 g，姜、盐、水淀粉、色拉油各适量。
步骤：1. 将羊肺用水淀粉反复洗净，切成块；猪瘦肉洗净。
2. 将大白菜洗净，切成段。
3. 将蜜枣去核；川贝、南杏分别洗净，用水浸泡。
4. 将上述材料和姜一起放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。
5. 转至小火煲3 h，加入适量盐、色拉油调味即可。
Tips：此汤是秋季滋肺养心的养生汤品，具有滋肺养心、除烦顺气之功效。
白菜能养心调血，除烦止渴；蜜枣能补虚填损、养心润肺；川贝能润肺平喘，止咳祛瘘；南杏能止咳平喘、润肠通便；羊肺能补肺润燥、消咳平喘。再配以祛腥醒胃的姜，汤品更加鲜美。
南瓜滚牛肉汤
材料：牛肉150 g，南瓜500 g，姜、盐、白糖、水淀粉、酱油、色拉油各适量。
步骤：1. 将牛肉洗净，抹干水，切成薄片，用白糖、水淀粉、酱油、色拉油拌腌10 min。
2. 将南瓜去皮、子，洗净，切成小块。
3. 将姜切成片，备用。
4. 将姜片放入瓦煲内，用大火煲沸，放入南瓜块煲15 min。
5. 加入牛肉片滚熟，加入适量盐、色拉油调味即可。
Tips：此汤具有补脾益气的功效，为适宜秋季饮用的温补靓汤。
中医认为南瓜能补中益气，适宜肥胖者和中年便秘者食用。现代医学亦认为，南瓜中的某些物质，如微量元素钴、锌、铜等能促进人体胰岛素的分泌，常吃南瓜可有效地防治糖尿病、高血压及肝脏和肾脏的一些病变。
白萝卜牛肉汤
材料：牛肉200 g，白萝卜200 g，盐、胡椒粉、葱、酱油、蒜、香油各适量。
步骤：1. 将白萝卜洗净，切成小方块。
2. 将葱洗净，切成末；蒜去皮，切成末。
3. 将牛肉洗净，焯烫，加入白萝卜煮30 min，撇去浮沫，捞出牛肉晾凉，撕成丝，加盐、胡椒粉拌匀，原汤留用。
4. 牛肉原汤倒入留有白萝卜块的锅中煮开，加入盐、酱油、蒜末调味。
5. 放入葱末和拌好的牛肉丝，淋香油，出锅即可。
Tips：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；与萝卜同食，可补充营养，消除炎症。
木瓜银耳猪骨汤
材料：猪脊骨400 g，木瓜350 g，银耳25 g，红枣、姜、盐、色拉油各适量。
步骤：1. 将猪脊骨洗净，用刀背敲碎。
2. 将木瓜洗净，去皮、子，切成角块。
3. 将银耳洗净，用水稍浸泡，撕成小朵。
4. 将红枣洗净，浸泡，去核。
5. 将上述材料和姜放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸，转至小火煲2 h，加入盐、色拉油调味即可。
Tips：此汤具有清润生津、调养肺胃之功效，为秋季家庭佐餐汤水，同时亦适合燥热伤津、肺燥干咳者饮用。
青萝卜煲老鸭汤
材料：老鸭1只，青萝卜400 g，陈皮、姜、盐、酱油、色拉油各适量。
步骤：1. 将老鸭处理干净。
2. 将青萝卜去皮，洗净，切成厚片。
3. 将陈皮洗净，用水浸泡。
4. 将上述材料和姜放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸，转至小火煲2.5 h。
5. 加入适量盐、色拉油调味即可，老鸭肉、青萝卜可捞起，拌入酱油佐餐用。
Tips：此汤具有清肺热、润咽喉的功效，还可健胃消食、止咳化痰、滋阳补虚、利尿消肿，为秋季家庭靓汤。
豆芽菜猪血汤
材料：熟猪血300 g，黄豆芽175 g，姜、盐、色拉油各适量。
步骤：1. 将熟猪血用清水洗净，切成块。
2. 将黄豆芽洗净，去根，切成段。
3. 将姜切成片。
4. 炒锅注油烧热，爆香姜片，放入黄豆芽炒香，加适量清水，用大火烧滚30 min。
5. 放入熟猪血，烧滚，加入适量盐调味即可。
Tips：此汤有清毒润肠、滋阴补血的功效，男女老少皆宜。
白菜红枣牛腩汤
材料：大白菜半棵，牛腩250 g，红枣25 g，姜、盐各适量。
步骤：1. 将牛腩洗净，切成厚片。
2. 将牛腩片放入沸水中焯过。
3. 将大白菜去老叶，洗净，切成条。
4. 将红枣洗净，去核；姜切成片。
5. 将牛腩片放入沸水锅中煮1 h，再放入大白菜条、红枣、姜片同煮1 h，加入盐调味即可。
Tips：此汤具有滋阴润燥、清热解毒、通便祛秽的功效，适宜干燥的秋季饮用。
白菜可促进消化，有通便排毒的作用；红枣有滋阴和补益的效用，并能保护肝脏，增强体力；牛腩富含优质蛋白质，能提高人体抗病能力，有补中益气、滋养脾胃、化痰息风、止渴止涎之功效。
常用食物：
◎秋梨、甘蔗、银耳、百合、山药、花生、杏仁、苹果、蜂蜜、猪瘦肉、鸭肉、牛奶等。
饮食宜忌：
◎直食甘寒滋润的食物，以利生津养肺。
◎不宜食辛热香爆类的食物，以免助燥伤津。
金银菜杏仁猪肺汤
材料：猪肺1个，猪瘦肉150 g，大白菜400 g，杏仁、蜜枣、陈皮各适量。
步骤：1. 将大白菜洗净。
2. 将陈皮洗净，用水浸软；蜜枣去核。
3. 将猪瘦肉洗净；猪肺用水冲洗干净，切成大块，焯水，洗净，沥干备用。
4. 瓦煲内加适量清水，放入杏仁、蜜枣、陈皮，用大火烧沸。
5. 放入猪肺块、猪瘦肉、大白菜煮沸，转至小火煲3 h即可。
Tips：此汤清热润肺，还有祛痰止咳、平喘润肠、解热除烦、解渴的功效，适宜秋季滋阴润肺。
干贝冬瓜汤
材料：冬瓜100 g，猪瘦肉100 g，干贝25 g，姜片、香菜段、盐各适量。
步骤：1. 将冬瓜洗净，切成大块。
2. 将猪瘦肉洗净，切成块，放入沸水中焯过。
3. 干贝用水浸泡，备用。
4. 将冬瓜块、猪瘦肉块、干贝、姜片放入开水锅中，用小火煲1 h。
5. 加入盐、香菜段调味即可。
Tips：此汤清甜味鲜，具有滋阴补肾、解烦渴、健脾胃的功效，常饮还有助于降血压、降低胆固醇、补益健身。
银耳雪梨炖瘦肉汤
材料：猪瘦肉150 g，雪梨50 g，银耳、蜜枣各适量。
步骤：1. 将猪瘦肉洗净，放入沸水中氽烫，捞出，沥干备用。
2. 将氽烫后的猪瘦肉
甜椒南瓜汤
材料：南瓜500 g，甜椒100 g，盐、味精、色拉油各适量。
步骤：1. 将南瓜洗净，削去外皮，去瓤，切成粗条。
2. 将甜椒洗净，去蒂、子，切成粗条。
3. 将南瓜条用少量盐腌2 min，用水漂一下，沥干备用。
4. 炒锅注油烧至七成热，放入甜椒条稍炒。
5. 放入南瓜条炒几下，加入1 000 ml温水烧开，去浮沫，加入盐、味精调味即可。
Tips：此汤味道鲜美，口感润滑，不仅有滋补润燥的作用，还具有多方面的食疗功效。
甜椒的维生素C含量较高，有解热、镇痛、助消化、降脂、减肥、防癌等作用。南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，加强造血功能，维持人体正常的血压和血糖。
川贝母蜜枣排骨
材料：猪排骨200 g，川贝母10 g，蜜枣、姜、盐各适量。
步骤：1. 将猪排骨洗净，放入沸水中氽烫，捞出备用。
2. 将川贝母用水泡10 min，洗净备用。
3. 将蜜枣冲洗干净；姜切成
百合柿饼鸽蛋汤
材料：柿饼2个，鸽蛋4个，百合75 g，冰糖适量。
步骤：1. 将百合洗净，用水稍浸泡。
2. 将柿饼用水稍洗，切成小块。
3. 将鸽蛋煮熟，去壳。
4. 将上述材料一起放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。
5. 转至小火煲至百合变软，加入适量冰糖调味即可。
Tips：鸽蛋可补血益气，解疮毒、痘毒。民间常将柿饼煲粥作为健脾、润肺和止血的膳食。
胡萝卜薯仔猪骨汤
材料：猪脊骨300 g，猪瘦肉250 g，胡萝卜150 g，土豆150 g，姜、盐、色拉油各适量。
步骤：1. 将猪脊骨洗净，用刀背敲碎。
2. 将猪瘦肉洗净。
3. 将胡萝卜、土豆分别去皮，洗净，切成块。
4. 将上述材料和姜一起放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。
5. 转至小火煲2 h，加入适量盐、色拉油调味即可。
Tips：秋季饮用此汤，可健脾益气、养胃生津，有增强体质、保护肺部，防治呼吸道感染、提高人体免疫力，润泽肌肤等作用。
蘑菇花生猪扁骨汤
材料：猪扁骨450 g，蘑菇200 g，花生仁50 g，姜、盐、色拉油各适量。
步骤：1. 将猪扁骨洗净，用刀背稍拍裂。
2. 将蘑菇用清水浸泡，洗净。
3. 将花生仁洗净，用水稍浸泡。
4. 将上述材料和姜一起放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。
5. 转至小火煲1.5 h，加入适量盐、色拉油调味即可。
Tips：蘑菇理气开胃，有降压、降血糖、消炎、抗癌的功效。花生含可预防心脏病的不饱和脂肪酸，因此此汤还可预防心脏病。
金银菜大脷汤
材料：猪舌1条，墨鱼干150 g，猪排骨150 g，大白菜300 g，蜜枣50 g，姜、盐、色拉油各适量。
步骤：1. 将猪舌洗净，氽烫，去膜，再洗净；猪排骨洗净。
2. 将墨鱼干用水浸泡，洗净。
3. 将蜜枣洗净，用水浸泡，去核。
4. 将大白菜洗净，切成段；姜切成片。
5. 将上述材料放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸，转至小火煲3 h，加入盐、色拉油调味即可。
Tips：金银菜即是大白菜，大脷即是猪舌。此汤具有利肠胃、清肺热、润肺燥的功效，正是适宜秋季饮用的汤品。 蜜枣白菜羊肺汤
材料：羊肺450 g，猪瘦肉100 g，大白菜100 g，蜜枣50 g，川贝15 g，南杏15 g，姜、盐、水淀粉、色拉油各适量。
步骤：1. 将羊肺用水淀粉反复洗净，切成块；猪瘦肉洗净。
2. 将大白菜洗净，切成段。
3. 将蜜枣去核；川贝、南杏分别洗净，用水浸泡。
4. 将上述材料和姜一起放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。
5. 转至小火煲3 h，加入适量盐、色拉油调味即可。
Tips：此汤是秋季滋肺养心的养生汤品，具有滋肺养心、除烦顺气之功效。
白菜能养心调血，除烦止渴；蜜枣能补虚填损、养心润肺；川贝能润肺平喘，止咳祛瘘；南杏能止咳平喘、润肠通便；羊肺能补肺润燥、消咳平喘。再配以祛腥醒胃的姜，汤品更加鲜美。
南瓜滚牛肉汤
材料：牛肉150 g，南瓜500 g，姜、盐、白糖、水淀粉、酱油、色拉油各适量。
步骤：1. 将牛肉洗净，抹干水，切成薄片，用白糖、水淀粉、酱油、色拉油拌腌10 min。
2. 将南瓜去皮、子，洗净，切成小块。
3. 将姜切成片，备用。
4. 将姜片放入瓦煲内，用大火煲沸，放入南瓜块煲15 min。
5. 加入牛肉片滚熟，加入适量盐、色拉油调味即可。
Tips：此汤具有补脾益气的功效，为适宜秋季饮用的温补靓汤。
中医认为南瓜能补中益气，适宜肥胖者和中年便秘者食用。现代医学亦认为，南瓜中的某些物质，如微量元素钴、锌、铜等能促进人体胰岛素的分泌，常吃南瓜可有效地防治糖尿病、高血压及肝脏和肾脏的一些病变。
白萝卜牛肉汤
材料：牛肉200 g，白萝卜200 g，盐、胡椒粉、葱、酱油、蒜、香油各适量。
步骤：1. 将白萝卜洗净，切成小方块。
2. 将葱洗净，切成末；蒜去皮，切成末。
3. 将牛肉洗净，焯烫，加入白萝卜煮30 min，撇去浮沫，捞出牛肉晾凉，撕成丝，加盐、胡椒粉拌匀，原汤留用。
4. 牛肉原汤倒入留有白萝卜块的锅中煮开，加入盐、酱油、蒜末调味。
5. 放入葱末和拌好的牛肉丝，淋香油，出锅即可。
Tips：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；与萝卜同食，可补充营养，消除炎症。
木瓜银耳猪骨汤
材料：猪脊骨400 g，木瓜350 g，银耳25 g，红枣、姜、盐、色拉油各适量。
步骤：1. 将猪脊骨洗净，用刀背敲碎。
2. 将木瓜洗净，去皮、子，切成角块。
3. 将银耳洗净，用水稍浸泡，撕成小朵。
4. 将红枣洗净，浸泡，去核。
5. 将上述材料和姜放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸，转至小火煲2 h，加入盐、色拉油调味即可。
Tips：此汤具有清润生津、调养肺胃之功效，为秋季家庭佐餐汤水，同时亦适合燥热伤津、肺燥干咳者饮用。
青萝卜煲老鸭汤
材料：老鸭1只，青萝卜400 g，陈皮、姜、盐、酱油、色拉油各适量。
步骤：1. 将老鸭处理干净。
2. 将青萝卜去皮，洗净，切成厚片。
3. 将陈皮洗净，用水浸泡。
4. 将上述材料和姜放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸，转至小火煲2.5 h。
5. 加入适量盐、色拉油调味即可，老鸭肉、青萝卜可捞起，拌入酱油佐餐用。
Tips：此汤具有清肺热、润咽喉的功效，还可健胃消食、止咳化痰、滋阳补虚、利尿消肿，为秋季家庭靓汤。
豆芽菜猪血汤
材料：熟猪血300 g，黄豆芽175 g，姜、盐、色拉油各适量。
步骤：1. 将熟猪血用清水洗净，切成块。
2. 将黄豆芽洗净，去根，切成段。
3. 将姜切成片。
4. 炒锅注油烧热，爆香姜片，放入黄豆芽炒香，加适量清水，用大火烧滚30 min。
5. 放入熟猪血，烧滚，加入适量盐调味即可。
Tips：此汤有清毒润肠、滋阴补血的功效，男女老少皆宜。
白菜红枣牛腩汤
材料：大白菜半棵，牛腩250 g，红枣25 g，姜、盐各适量。
步骤：1. 将牛腩洗净，切成厚片。
2. 将牛腩片放入沸水中焯过。
3. 将大白菜去老叶，洗净，切成条。
4. 将红枣洗净，去核；姜切成片。
5. 将牛腩片放入沸水锅中煮1 h，再放入大白菜条、红枣、姜片同煮1 h，加入盐调味即可。
Tips：此汤具有滋阴润燥、清热解毒、通便祛秽的功效，适宜干燥的秋季饮用。
白菜可促进消化，有通便排毒的作用；红枣有滋阴和补益的效用，并能保护肝脏，增强体力；牛腩富含优质蛋白质，能提高人体抗病能力，有补中益气、滋养脾胃、化痰息风、止渴止涎之功效。