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蛋白质在动物消化道内经过各种消化酶的作用，不仅形成游离氨基酸，而且还生成相当数量的小肽。小肽以完整形式被吸收进入循环系统从而被组织利用。对小肽的吸收机制及其特点、蛋白质消化过程中小肽的释放及其影响因素，一些蛋白质中潜在的生物活性肽和作用以及由此产生的营养学效应作一综述。
动物蛋白质营养中小肽的吸收及其生理作用
【摘 要】
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蛋白质在动物消化道内经过各种消化酶的作用，不仅形成游离氨基酸，而且还生成相当数量的小肽。小肽以完整形式被吸收进入循环系统从而被组织利用。对小肽的吸收机制及其特点、蛋
【机 构】
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江南大学食品学院江苏无锡214036
【出 处】
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生物学通报
【发表日期】
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2004年1期
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