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随着加入WTO，台湾水产品在世界贸易市场获得更大程度的开放，但水产品药物残留事件却屡见不鲜，如销往欧盟的台湾鲷氯霉素残留、出口日本的鳗鱼恩诺沙星残留等事件，造成消费者的不安与恐慌，严重影响了其水产品销售情况和进出口贸易。因此，为了提高水产品的品质及附加值，台湾“行政院农委会”借鉴日本和欧美等国家的经验，从2004年起开始进行农渔产品产销履历制度的规划与建构。