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糖尿病(diabetes mellitus,DM)是一种常见病、多发病。我国DM平均患病率已达到3.2%～3.6%,患病人数约4 000万,居世界第2位。饮食疗法为综合治疗DM的基础,是治疗DM最基本的方法,是DM自然病程中任何阶段必不可少的措施。饮食控制有利于减轻体重,控制高血糖,改善脂代谢紊乱。膳食是环境因素中暴露最持久,伴随着每个人终生的作用最大的因素。