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微波真空干燥是用微波辐射作为加热源在真空条件下进行加热而使物料脱水的过程,具有快速、高效、低温等优点。本文阐述了微波真空干燥的作用机理,介绍了微波真空干燥的特性及研究现状,旨在为微波真空干燥技术在食品加工中的研究和应用提供参考。
食品微波真空干燥技术研究进展
【摘 要】
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微波真空干燥是用微波辐射作为加热源在真空条件下进行加热而使物料脱水的过程,具有快速、高效、低温等优点。本文阐述了微波真空干燥的作用机理,介绍了微波真空干燥的特性及
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,福建农林大学农产品产后技术研究所
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2011年01期
【基金项目】
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国家科技支撑计划专项(2007BAD07B05);农业部公益性行业荔枝科研专项(nyhyzx07-031);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划(闽教科〔2007〕20号)资助
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