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经羟丙基化和POCl3交联复合变性的糯玉米淀粉在国外已广泛的应用于多种食品体系,国内还未见有同类产品上市.本文以自制的羟丙基糯玉米淀粉为起始原料,对其进行POCl3交联复合变性, 确定了最佳反应条件:POCl3用量为0.018%、反应pH值11.6、NaCl用量为1.2%、反应时间40min.
羟丙基糯玉米淀粉POCl3交联复合变性条件的研究
【摘 要】
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经羟丙基化和POCl3交联复合变性的糯玉米淀粉在国外已广泛的应用于多种食品体系,国内还未见有同类产品上市.本文以自制的羟丙基糯玉米淀粉为起始原料,对其进行POCl3交联复合
【机 构】
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山东农业大学
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2005年2期
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