悄然兴起的新型露酒

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:njg916
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
<正>露酒品种繁杂,风格差异大,分布范围广。是其它任何酒种所不及的,以白酒和黄酒为基础的露酒产品成了国产露酒的典型代表。如人们熟悉的竹叶青、莲花白、五加白
其他文献
叙述了酒精活性干酵母分别在酒精和白酒生产中应用的情况。并对各种原料和酒精、麸曲白酒,以及浓香、清香、兼香、风香型等大曲酒,小曲酒应用的实例进行了综述。文中还就应用
将啤酒常见的异味划分为四个方面:①工艺缺陷产生的非酒花味、酵母味、腻厚味、不成熟味(双乙酰味)、氧化味(老化味),②工艺卫生缺陷导致微生物污染而引起的口感异味,③设备
将丢糟粉按4%、8%、12%的比例加入制曲麦粉中,按传统浓香型大曲生产工艺制造成大曲,分别进行酿酒实验。结果表明,酿造酒的酸、酯含量均有提高,且出酒率比对照提高0.77%。因此,具
原西德耐高温KARLSBERG啤酒酵母属下面发酵酵母。作者将几年来的实践撰文,扼要介绍了该酵母的生物特性和发酵规律,以及在生产中应用的情况。□(冯唐)
经过试验室试验,比较了四种黄浆水的酯化方法,最后确定采用加曲加窖泥的工艺路线,针对不同季节采用不同的酯化条件与配方,从而得到了明显的效果。该技术已通过了河南省技术成
介绍采用发酵法研制芒果酒的全过程。
在浓香型大曲酒生产中,添加ADY和糖化酶可提高65°淀粉出酒率6%以上,最高的可达17.47%,酒质基本上无影响。
浓香型大曲酒生产过程中的窖泥,是浓香型大曲酒的基础,在不正常的生产窖泥中常在窖壁上出现白色团块和白色晶体,关于它们的成份,过去黑龙江轻工所及芦台试点的测定认为结
通过感官评价和理化分析,研究了影响啤酒发泡和啤酒风味的各种原因。倒酒方式不仅会影响发泡,在确定口味特征(如刚倒出啤酒的口感和适口性)方面也起重要作用。理化分析证明,C
<正>新的国家标准GB10343—89(食用酒精标准)颁布实施说明了国家对酒精质量的要求有了更高标准,也标志着国内酒精质量的水平更接近国际先进水平。笔者近期参观了