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介绍了有机食品的概念，分析了国际有机食品运动的发展方向、推动因素和市场潜力，预测今后几年内全球有机产品市场的年平均发展速率为15％－20％。同时，还分析了我国发展有机食品的国际环境、农业基础和发展模式，认为发展有机农业和有机食品是跨越绿色贸易壁垒的良策，国内的消费市场潜力和空间巨大，预测到2010年，我国有机食品占国内食品市场的比例可望达到1.0%-1.5%，占全球有机食品市场的份额则可望达到3.0%。