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优化超临界CO2萃取柠檬苦素的工艺条件，为金柑籽中柠檬苦素的开发提供理化依据。采用单因素试验研究夹带剂、夹带剂浓度、萃取温度、萃取时间、萃取压力和二氧化碳流量对柠檬苦素提取率的影响，在单因素试验的基础上，采用响应面分析法建立了二次多项式数学模型，并分析模型的有效性与各因素间的交互作用。在萃取压力为33MPa，萃取温度为50℃，萃取时间为2．5h的条件下，柠檬苦素提取率达3．98g／kg。在最佳条件下得到实验结果与模型预测值吻合，说明所建立的模型是切实可行的。超临界CO2萃取技术的运用，有利于柠檬苦素提取的