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烹饪专业是一个对动手能力要求极高的专业,因此在现代高职院校的烹饪专业教学过程中,要改变过去那种老师讲学生听的教学模式,引进现代学徒制,以提高学生的实践操作能力。一、现代学徒制的优势提高学生的实践操作能力。烹饪专业对学生的实践能力要求极高,因此高职院校烹饪专业要注重对学生实践能力的培养,这就需要高职院校和餐饮企业进行合作,将餐饮行业中师傅带徒弟的模式运用到培养学生的实际操作能力上。