【摘 要】
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生姜中含有丰富的活性物质,具有良好的抗菌及抗氧化能力。本文采用超临界CO2萃取技术提取姜精油,以抗氧化性和抗菌性为衡量指标,确定最佳姜精油种类,并以聚乳酸为成膜基质,通
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作重点专项——“利用新型包装材料提高果蔬汁安全性与品质的研究”(2017YFE0109700)
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生姜中含有丰富的活性物质,具有良好的抗菌及抗氧化能力。本文采用超临界CO2萃取技术提取姜精油,以抗氧化性和抗菌性为衡量指标,确定最佳姜精油种类,并以聚乳酸为成膜基质,通过红外光谱、差示扫描量热、扫描电镜、机械性能和抗菌试验对复合膜的相关结构和性能进行表征,研究开发新型、环保、安全、应用前景广阔的具有抗菌抗氧化能力的食品活性包装材料。研究表明,山东和云南姜精油抗菌及抗氧化能力优良,且当姜精油添加量达到1%时,复合膜对受试菌有较好的抗菌效果。此外,姜精油的加入能明显提高复合膜的穿刺强度,但姜精油与聚乳酸基体之
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