论文部分内容阅读
[!--newstext--]
[!--title--]
【摘 要】
：
针对PaenibacilluspolymyxaZJ-9-步法发酵菊芋菊粉粗提液制备R，R-2，3-丁二醇的发酵液特点，利用壳聚糖对该发酵液进行絮凝研究。结果表明，壳聚糖分子量、壳聚糖用量、助凝剂海藻酸
【机 构】
：
盐城工学院化学与生物工程学院,南京工业大学食品与轻工学院、材料化学工程国家重点实验室
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2012年7期
【基金项目】
：
江苏省自然科学基金计划项目（BK2010290）,江苏省教育厅高校科研成果产业化推进项目（JHB2011-54）,盐城工学院科研基金项目（XKY2009006）.
其他文献
研究了高温蒸煮预处理甘蔗叶制备木聚糖的工艺过程,探究预浸方式、液固比、蒸煮时间、蒸煮温度4个因素对蒸煮结果的影响。研究表明：蒸煮液中总糖含量随蒸煮温度升高而增大;随
文中对冻藏时间（0、2、4、6周）、冻融循环次数（0、1、2、3次,数字代表冻融循环次数）、微波烘焙功率（40%和100%）和储藏时间（0、1、3、6和24h）对冷冻面糊微波烘焙蛋糕含水量、硬度、比
为解决传统酸浆法生产绿豆淀粉存在的提取率和质量不稳定的问题,以从甘薯酸浆中分离出来的副干酪乳杆菌的发酵液代替传统的绿豆酸浆来分离绿豆淀粉。通过单因素和正交试验证
将唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种分别固定化于海藻酸钙形成的液芯包囊中，在一个连续搅拌反应器中对牛奶进行连续化接种，预发酵生产酸奶。试验结果表明，随着温度的
中国食品发酵工业研究院《食源性低聚肽研发体系与产业化》、《饮料酒质量与安全控制关键标准化技术研究》2个项目荣获2011年度中国轻工业联合会科技进步一等奖；
采用4株米曲霉菌种(j2、y2、x42、x72)与对照米曲霉菌株(沪酿3.042)制备大曲,探究其所产中性蛋白酶、酸性蛋白酶、α-淀粉酶以及糖化酶在盐浓度为0%、5%、10%、15%、20%下酶
对超声作用下声强、超声作用时间、温度、催化剂用量、反应时间对亚油酸共轭反应产率的影响进行了研究,在此基础上,通过均匀设计,建立了各因素对产率影响的数学模型,并采用紫
二噁英类化学物质是环境中广泛存在的一类化学污染物,这类化学物质具有毒性强、不易降解、易产生生物富集和生物放大等特性,传统的气相色谱质谱（GC/MS）检测方法存在昂贵、耗时
研究了压力、保压时间、pH值等对脂肪酶活性的影响,并且通过圆二色光谱和内源荧光光谱研究了脂肪酶的构象变化。结果表明,经过70℃、pH 7.5、压力200 MPa、保压时间15 min的
马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中产生的副产物,含有大量的淀粉和膳食纤维以及少量蛋白质,是一种宝贵的资源。文中采用α-淀粉酶和糖化酶处理马铃薯渣,分离出的液态部分再经发