【摘 要】
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以山茱萸为原料,从中提取、纯化总皂甙。采用超氧阴离子自由基、过氧化氢自由基、羟基自由基、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基对醇提山
【机 构】
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山西师范大学食品工程系; 陕西师范大学食品工程系;
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以山茱萸为原料,从中提取、纯化总皂甙。采用超氧阴离子自由基、过氧化氢自由基、羟基自由基、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基对醇提山茱萸皂甙的体外抗氧化活性进行研究,并同VC进行比较。结果表明,醇提山茱萸皂甙对这几种自由基均有不同程度的清除作用,其中对超氧阴离子自由基、烷基自由基的清除能力较好,且在一定浓度范围内清除能力远远高于VC;对DPPH自由基的清除能力略高于VC,对羟基自由基的清除能力与VC相当,对过氧化氢自由基清除能力低于VC。因此山茱萸皂甙是一种较好的天然抗氧化剂。
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