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牛是世界上多用途的家畜,它不但是肉、乳、皮的生产者,而且是发展中国家农业生产的主要劳动力和有机肥料的来源.在世界畜牧业中牛的分布最广,数量最多,效益最大.据联合国粮农组织20世纪90年代初统计,全世界共养家畜20.93亿头,其中牛15.09亿头,占72.1%,人均0.3头牛,无论什么国家和地区凡有人居住的地方,都有牛的分布.