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研究了具有营养保健功能的番木瓜果奶的加工工艺.结果表明,采用番木瓜浆∶鲜牛乳=6∶4的原料配比,蔗糖8%,pH值6.0～6.3,复合稳定剂0.2%等工艺条件,可得到风味优良的番木瓜乳复合饮料.
番木瓜果奶的工艺研究
【摘 要】
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研究了具有营养保健功能的番木瓜果奶的加工工艺.结果表明,采用番木瓜浆∶鲜牛乳=6∶4的原料配比,蔗糖8%,pH值6.0～6.3,复合稳定剂0.2%等工艺条件,可得到风味优良的番木瓜乳复
【机 构】
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广东省农业科学院农业生物技术研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2005年9期
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