2014年夏天，在加拿大经历了一次美轮美奂的美食之旅。
　　舌尖上的旅行，就像盛宴的品位，要遵从低到高，清淡到繁复的顺序来，为了烘托最后一站——温哥华，这个世界美食之都的惊艳，我是从加拿大中南部一个风景秀丽的草原城市——萨斯卡通开始的。
　　萨斯卡通，加拿大萨斯喀彻温省中南部城市，很小，华人称之为“萨屯儿”，气候也相当于中国的包头吧！一条大河蜿蜒而过，六座大桥横跨其上，构成其壮丽风景，因而“萨屯儿”也被叫作“万桥之城”。最美的，还不是河和桥，而是这里的油菜花！7月，恰是加拿大油菜花盛开的季节。从温哥华转机，在空中就看到如同鹅黄色地毯一样明灿灿的油菜花田。这种油菜花就是生产芥花油（也就是我们常说的菜籽油）的原料，也是当地最著名的特产。
　　这种芥花油，非常轻薄，没有任何异味，当地人喜欢用它来蘸面包吃。我试了试，果然非常好吃。芥花油燃点高达242℃，因此用来炸薯条和炸牛排，又香又健康，还省油。芥花油中的油酸含量平均为61%，仅次于橄榄油的75%，而饱和脂肪含量仅为橄榄油的一半，且不含胆固醇。其中对身体健康大有好处的亚麻酸，也就是植物ω-3含量在所有烹饪油中是最高的。2006年，美国农业部授权发布了芥花油的健康声明：每天食用大约1.5茶匙的芥花油，有助于降低饱和脂肪带来的心血管疾病风险。研究表明，食用芥花油的人胆固醇总量比常规饮食的人群低15%～20%，其心血管病发生率也相应减少，对糖尿病人尤其有益。
　　我到萨屯儿的第一顿美食，就是当地人特意安排的一个芥花种植农场的“农家乐”。这是当地非常有名的、以有机食材著称的农庄餐厅。这里的农庄一般都是家族传承，至少有百年历史，这家也不例外。我们在这家古色古香的餐厅里落座，然后依次去厨房取食。
　　哇！真是大开眼界！原来不仅中国人喜欢吃野味，老外也是如此啊！厨房里有一张大大的砧板，上面摆了好几块深色的肉，主厨介绍说：“这是当地的天鹅肉，这是当地的驯鹿肉，这是当地的狍子肉……”你要哪种，他就给你现场切下来，放在你的盘子里。我战战兢兢地每样都要了一些，放入嘴里，结果发现美味无与伦比！不仅是这些肉的鲜美，而且高超的烹饪手艺也使肉质完全不像我想象的那样野性，与我的消化道非常默契和配合。中国人说“癞蛤蟆想吃天鹅肉”，用来形容难以实现的梦想，不过，话说天鹅肉的确是天上美味，人间难以尝到，今天尝了，也算不枉活了。
　　除了野味，我们还尝到了用鹰嘴豆、藜麦、紫菠菜等有机健康食材拌上芥花油做成的沙拉，口感非常不错。据说国内超市也能买到这种油，有机会可以尝试用这种芥花油做美食，相信你也会和我一样爱上它， 因为用它做出来的美食，不仅美味而且健康。