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建立了宜宾芽菜中有机酸含量的高效液相色谱分析方法，最优色谱条件：色谱柱为安捷伦XDB—C18，检测波长210nm，流动相为甲醇：0．01mol／LKH2PO4（pH2．55）为5：95，流速0．8mL／min，柱温为25℃。成功分离了样品中的草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和琥珀酸。此法准确、快捷、重现性好，适合于宜宾芽菜中7种有机酸的含量测定。