冬天不想出门去甜品店，嘴巴又馋了怎么办？作为经典小甜品的双皮奶在家就能动手做哟，学起来也超级简单，作为一个合格的吃货，赶紧学吧。
　　进阶：神奇姜撞奶
　　这个可以自己试试！
　　把一块老姜用压大蒜的工具压出姜汁来，不用太多，一汤匙就够了，然后放入杯子里。牛奶加热到有细微气泡出现（可以提前加点糖）。不用放凉，直接倒入装了姜汁的杯子里，不用搅拌，一会儿就会有很神奇的事情出现哦。大家可以试试看会发生什么。
　　步骤：
　　1.将全脂牛奶200mL（如果有鲜牛奶更好）放小锅里加热到微微沸腾，倒入准备好的碗或杯子里放凉（此时可偷懒用微波炉，直接把牛奶倒入容器中，高火加热2分钟）。
　　2.在放凉牛奶的过程中，取鸡蛋清一只，打到碗里备用（小心不要把蛋黄弄进去了）。如想做出来的奶冻更爽口，可用细筛网把蛋清再过筛一次，把鼻涕样的东东给滤掉，加入白砂糖备用（不用搅散，不然会有很多泡泡）。
　　3.放凉的牛奶表面会形成一层奶皮，小心地用筷子或牙签把奶皮挑开一个口，把放凉的牛奶慢慢倒入鸡蛋清里（一定要放凉哦，不然奶皮不好形成，热牛奶倒入鸡蛋清就直接冲蛋花了），这个环节一定要慢一点，要把奶皮留在碗底，这就是第一层奶皮了。
　　4.把牛奶和鸡蛋清充分混合后，倒回有第一层奶皮的碗里，这动作仍然要慢一点，不要把第一次形成的奶皮冲破掉，要让奶皮慢慢浮起。这时就可以放到蒸锅里开蒸了。
　　5.蒸双皮奶的时候要注意是用凉水开始蒸，不要开太大的火，而且可以在双皮奶的碗口先蒙一层保鲜膜，这样能防止蒸出气泡，影响口感和美观。
　　6.蒸上10分钟左右，加入了鸡蛋清的牛奶凝固，形成第二层奶皮，这时白嫩嫩香甜甜的双皮奶就可以出锅了。在上面撒上自己喜欢的果脯或者果酱，比如蔓越莓，在寒冷的冬天热热地吃下去真是非常温暖。当然夏天还可以放入冰箱，冷冻过后风味更佳。