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微量元素硒(Se)作为许多具有重要生物功能的硒酶的活性中心,不但与机体的免疫应答及抗氧化作用等生理功能密切相关,而且能够降低癌症的发生率[1,2].在流行病学和临床研究中,常用血浆或全血中Se浓度作为衡量Se状态的指标,而且血浆浓度能比全血浓度更迅速地反映Se状态的变化.在哺乳动物血浆中,Se主要结合在3种蛋白质中:硒蛋白P、胞外谷胱甘肽过氧化物酶和清蛋白.其中硒蛋白P所含Se大约占血浆中全部Se浓度的50%.硒蛋白P不同于目前所鉴定的所有其他硒蛋白,因为它含有10～12个硒代半胱氨酸(SeCys)残基,