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以苹果渣为原料,通过对其所含果胶物质进行浸提,然后再控制酶解的方法制备天然食品防腐剂-果胶酶解物。实验结果表明,该工艺简单易行,产品抑菌性能优良制备工艺的关键是果胶酶解程度的控制。
以苹果渣为原料制备天然食品防腐剂—果胶酶解物的工艺研究
【摘 要】
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以苹果渣为原料,通过对其所含果胶物质进行浸提,然后再控制酶解的方法制备天然食品防腐剂-果胶酶解物。实验结果表明,该工艺简单易行,产品抑菌性能优良制备工艺的关键是果胶
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年02期
【基金项目】
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郑州轻工业学院校科研和教改项目
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