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阐述了植酸的性质，毒性以及制备工艺，着重介绍了植酸作为一种多功能的食品添加剂在食品工业中的应用 。
一种多功能食品添加剂—植酸
【摘 要】
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阐述了植酸的性质，毒性以及制备工艺，着重介绍了植酸作为一种多功能的食品添加剂在食品工业中的应用 。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1998年6期
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