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采用不同浓度的PEG对甘薯进行根际水分胁迫处理,研究了对叶肉细胞原生质、叶绿体、线粒体、液泡等重点细胞器超微结构的影响。结果表明,对水分胁迫的敏感程度由强至弱依次为:细胞原生质,叶绿体,液泡膜,线粒体;抗旱性较强的渝薯20在相同的水分胁强下,其结构变化明显小于抗旱性较弱的农大红,并对甘薯叶肉细胞中水解酶的区隔化作了分析。