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1．保温与通风。冬季生产中保温与通风是一对表现最为典型的矛盾，实际操作中往往顾此失彼，生产中常见的茶花菇、拐棍菇、菜花菇等均因此而发生，即使一些侵染性病害，如腐烂病等，也与通风不良有着密切的关系；实际上，只要科学分析食用菌的生物特性，并在实践中注意观察和总结，就不难看出：食用菌大多具有变温结实的特性，只是程度不同罢了，尤以香菇为最典型。