节杆菌10137产β-呋喃果糖苷酶条件及酶学性质

来源 :无锡轻工大学学报：食品与生物技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户：VANDY115

【摘要】

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研究表明,节杆菌10137产β-呋喃果糖苷酶的最佳条件为:温度为30 ℃,pH值7.5,接种体积分数为2%,装液体积为40 mL.该条件下β-呋喃果糖苷酶的转移酶活为177.78 U/mL,酶作用最适

【作者】

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朱桂兰童群义

【机构】

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江南大学食品学院

【出处】

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无锡轻工大学学报：食品与生物技术

【发表日期】

：

2004年5期

【关键词】

：

节杆菌 Β-呋喃果糖苷酶培养条件性质 Arthrobacter sp.10137 β-fructofuranosidaseculture condition

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研究表明,节杆菌10137产β-呋喃果糖苷酶的最佳条件为:温度为30 ℃,pH值7.5,接种体积分数为2%,装液体积为40 mL.该条件下β-呋喃果糖苷酶的转移酶活为177.78 U/mL,酶作用最适pH值为6.5,最适温度为30 ℃,在pH值为6.0～8.0和45 ℃以下稳定.Ag+和Cu2+对该酶有较强烈的抑制作用,EDTA和Mg2+对酶活也有一定影响.

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