【摘 要】
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<正> 消费者往往从蛋皮与蛋黄的色泽判断蛋品的营养价值和新鲜度,从禽类皮肤、脂肪的色泽判断肉品的质量和风味。禽类肉、蛋的色泽是类胡萝卜素等物质在禽、蛋皮层间沉积形成
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<正> 消费者往往从蛋皮与蛋黄的色泽判断蛋品的营养价值和新鲜度,从禽类皮肤、脂肪的色泽判断肉品的质量和风味。禽类肉、蛋的色泽是类胡萝卜素等物质在禽、蛋皮层间沉积形成的,所以,吸收类胡萝卜素多的家禽,则可增进蛋黄及皮肤的色泽。现代养禽业中,为了得到色泽鲜艳悦目的禽蛋产品,常在饲料中添加适量的增色剂。叶黄素是最好的着色剂,添加量一般为10—20PPm,但成本较高。现介绍几种材料来源广泛,且效果明显的天然增色添加剂,供养禽企业及专业户选用。1.苜蓿粉将现蕾至开花期的紫花苜蓿刈割、凉干后制粉。每公斤苜蓿粉含类胡萝卜素120毫克。一般在饲料中添加5%。
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