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金属硫蛋白（metallothionein，MT）是一类广泛存在于生物体内的低分子量、富含半胱氨酸、结合锌的非酶类应激蛋白。MT的生物学特性已得到广泛研究，它涉及许多生理和病理学过程，其中包括参与体内微量元素的储存、转运和代谢，抗电离辐射，清除自由基及对重金属的解毒作用，还参与机体的应激反应、胚胎发育和细胞代谢调控、内分泌系统的调节。目前已经开发出多种含MT的化妆品，作为新上市的生物化妆品，对其进行卫生学评价具有重要意义。