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大蒜属于百合科，又名胡蒜，独立蒜。为对年生宿根草本植物，在世界各地均能种植，是人们生活中最常用的调味品。大蒜素的有效成分是大蒜油，具有强烈嗅味和与抗生素相似的药用价值，是一种安全性强、实用性广和来源丰富的替代抗生素的天然药物。大蒜油是大蒜中大蒜辣素、大蒜辛素及多种烯丙醛硫醚化合物等主要成分的总称，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、微生物素及微量元素。作为饲料添加剂应用于水产养殖饲料业，可增进水产养殖动物抗病免疫力，改变饲料风味，