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纤维素酶是能将纤维素水解成葡萄糖的一组酶的总称,在酿造、养殖、食品、纺织等工业中具有广泛的应用价值,文中就纤维素酶的性质、来源、生产方法及其在酿造业中的应用进行了论述。
纤维素酶及其在酿造业中的应用
【摘 要】
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纤维素酶是能将纤维素水解成葡萄糖的一组酶的总称,在酿造、养殖、食品、纺织等工业中具有广泛的应用价值,文中就纤维素酶的性质、来源、生产方法及其在酿造业中的应用进行了
【机 构】
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河南科技学院资源与环境学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年12期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(30571502)
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