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伴随着人民生活水平的日益提高，人们在肉类食品方面的需求在不断的增长，随之而来的是大众对其安全卫生的要求逐渐提高。但是近年来，我国肉类食品的营养卫生情况不容乐观，因此进行肉类食品的营养与卫生情况探讨，十分有必要。本文主要分析了肉类食品的营养价值以及国内外的肉类食品卫生事件，并进一步阐述了影响肉类食品卫生的因素和加强肉类食品卫生的主要举措。