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<正> 低聚糖(Oligosaccharide)又可称为寡糖,是由2～3个单糖通过糖苷键连接成直链或支链的低度聚合糖,它的分子量为200～2000。低聚糖由于单糖分子结合位置和结合类型不同,可分为多种。功能性低聚糖则是一种极好的功能性食品基料,我国已把满足不同人群需要的特殊营养品作为21世纪食品工业的发展重点,新型低聚糖将是这些特殊营养食品的一类重要的功能强化剂。这刺激了新型低聚糖的研究和开发。