论文部分内容阅读
肉食品在食品行业中占有很大的比例，其质量安全非常重要；但在日常新闻报道和食品安全执法过程中，只关注肉食品的屠宰和加工环节中的不安全因素，而对肉食品的源头-生产（养殖）过程中所存在的不安全因素有所忽略或关注度不够；在利益最大化的诱惑下，部分养殖户在肉食品生产（养殖）过程中非法使用或不正确使用兽药或生物制剂，导致兽药在肉食品中（动物体内）残留（例如瘦肉精残留）而影响到人体健康。