考察了不同处理方法对白芷挥发油提取量、成分及其美白活性的影响.采用水蒸气蒸馏法提取鲜品白芷、微波处理鲜品白芷、超声处理鲜品白芷、风干白芷和烘干白芷5种白芷的挥发油,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对其成分进行分析,采用酪氨酸酶多巴速率氧化法研究其体外抑制酪氨酸酶活性,并对美白活性与成分进行相关性分析.采用微波/超声前处理鲜白芷挥发油提取量均提高了5％,干燥白芷挥发油提取量却有较大的降低;用不同处理方法的样品分别鉴定有64,55,53,63,55个成分,其中,有24种相同成分,主要为十二碳醇、1-十五烯醇、罗勒烯、萜品烯、橄香烯、1-石竹烯、α-香柑油烯、α-古芸烯、环十二烷和(Z)-9-十五碳烯醇等.5个样品挥发油成分有一定差异,同时其质量分数也有一定差异;不同处理方法的样品均有较好的美白活性,对美白作用贡献较大的化合物为1-十五烯醇、油醇和环十二烷等.