【摘 要】
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对洋葱消除蔬菜中的亚硝酸盐的作用进行了实验研究。结果表明,洋葱对蔬菜中的亚硝酸盐有一定的消除作用。当芹菜汁与洋葱汁体积比为2∶3、反应温度为60℃、反应时间为15 min
【机 构】
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唐山师范学院玉田分校,唐山师范学院,
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对洋葱消除蔬菜中的亚硝酸盐的作用进行了实验研究。结果表明,洋葱对蔬菜中的亚硝酸盐有一定的消除作用。当芹菜汁与洋葱汁体积比为2∶3、反应温度为60℃、反应时间为15 min时,清除效果最好,清除率可达88%。
The effect of onions to eliminate nitrite in vegetables was studied experimentally. The results showed that onions have certain elimination effect on nitrite in vegetables. When the volume ratio of celery juice to onion juice was 2: 3, the reaction temperature was 60 ℃ and the reaction time was 15 min, the removal efficiency was the best, and the clearance rate was 88%.
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11 IC manufa
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