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巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳是现今市面上销售的主要液态奶品种。从加工技术、营养及安全、市场现状、未来趋势的角度出发,重点对比这2种牛奶各自的特点,综合不同来源的试验、调查数据得出基本结论,同时向消费者传达客观有效的牛奶食品信息,提高大众的奶产品消费意识。
巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳营养价值及卫生安全对比研究
【摘 要】
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巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳是现今市面上销售的主要液态奶品种。从加工技术、营养及安全、市场现状、未来趋势的角度出发,重点对比这2种牛奶各自的特点,综合不同来源的试验、
【机 构】
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农业部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）,农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2016年07期
【基金项目】
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中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAS12);公益性行业(农业)科研专项项目“生鲜乳质量安全评价技术与生产规程”(201403071);现代农业产业技术体系专项资金(nycytx-04-01);生鲜乳质量安全风险评估专项
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