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摘 要：嗅觉是人类与生俱来的一种感觉，但却往往被人们所忽略。根据环境知觉理论，研究人（群体）对于真实环境的刺激会产生即时的反应，环境会同时刺激群体的视觉和嗅觉。针对环境设计而言，基本气味的刺激会让群体产生不同的心理反应，呈现出不一样的心理现象。在现代环境设计中，强调给予群体全面的感官体验，因此在环境中引入嗅觉的吸引因素也是必不可少的。本文以设计场景中的气味作为研究对象，首先介绍嗅觉的来源及气味的种类;其次，运用真实的设计案例来对气味进行剖析，详解气味对群体行为的影响;最后总结气味对环境设计的作用，试图探索出一个切实可行的设计方案，利用气味作为吸引群体的手段，探求嗅觉在设计场景中的促进作用。
关键词：嗅觉;设计场景;心理
1 嗅觉的来源及气味分类
在人类的五感之中，嗅觉是最为特别且难以形容的。经历了数千年的进化，人类的嗅觉敏感度跟动物相比较弱，但是却是我们最不能忽视一个感官体验。“气味是物质的一种存在形式，对气味的研究及成果运用，构成了现代香料工业的基础。”在日常生活之中，或许“香”和“臭”的定义就是我们对气味最贴切的形容。
首先，“香”的原意是谷物粮食成熟后的芳香气，后指一切好闻的气味，如芳香等。相反，“臭”一字的引申义是指难闻的气味。所以臭常和苦同时被提及，可以理解为人们所厌恶和讨厌的感觉，与香是完全不同的生理体验。
2 气味在真实场景中对群体的影响
根据日本的香气学会对不同香气的实验研究，表明香气与人类的生理健康会有一定的联系。更重要的是，气味对人类情绪的影响也有相当重要的作用。
在《情绪与环境气味对消费者态度及选择行为的影响》一文中，作者通过控制营销场地的气味来对消费者进行观察，试图验证情绪与气味对消费者购买意愿的影响存在交互作用的假设是否成立。而根据实验结果，“以往研究表明，过于积极的情绪可能会促使消费者产生冲动购买的意愿，而冲动购买通常不是一种理性的决策行为。因此，良好的气味或许会使消费者已有的积极情绪得到增强，而这种过于积极的情绪阻碍了消费者理性的思考和决策。”即是说良好的气味很大可能会增加群体的情绪，理性的思考暂时不起作用，会导致冲动消费行为的产生。这个实验结论充分说明了假设是可以成立的，气味和情绪之间是存在相互影响的关系的。如果群体在一个令人愉快的气味场景下购物，是可以适当地增加他们的购买欲望及情绪的。反之，如果群体在一个气味难闻的场所下购物，也可能会因此影响他们购买的心情，从而降低他们购买的欲望。气味和情绪二者之间是有密切联系的，因此在设计场景之中若适当地增加芬芳的气味则会引起群体的嗅觉注意，从而促使他们产生积极的情绪，达到最佳的设计效果。
3 如何在设计场景中充分利用气味
嗅觉的刺激效应是双重的，通常是伴随着视觉的效应一起出现。因此要利用色彩和物品陈列的空间设计给予群体直观的视觉感受，配合视觉可以达到最大化的效应。因此，我们在设计场景中要根据不同的地理位置特点，营造不同的香气体验。如果人们是在户外进行生态观赏，可以尽量使用自然植物的芳草香气让人有置身丛林之中的感觉;如果场景设定在城镇之中，则可运用食物的香气来营造生机勃勃的日常生活;若是设定在房地产之中的样板房，可以适量地添加一些咖啡、烤面包的香气来建构出置身家里的感觉，让人们感到宾至如归，成为辨别场景的一个重要特征。
根据气味研究调查，“咖啡的香味的确能够引起人们的食欲和购买欲。然而，气味所产生的作用不仅在此，它还会勾起消费者某种情感上的体验和记忆。”当我们闻到咖啡香气之时，就会联想到在午后享受着温暖的阳光，坐在舒适的咖啡馆内静静地品尝手中咖啡的场景。这是一种利用气味勾起人们美好的回忆的手段，借助嗅觉刺激人们联想起过去的场景，并且将此与情绪联系在一起，有助于人们在场景之中能够更加投入，释放出积极情绪，促进消费欲望。如星巴克使用气味营销手段，他们通过咖啡的香气和奶香气构建了一个温馨咖啡馆的场景。星巴克所独特的咖啡豆香已经成为该品牌独特的标志，也是人们对于该品牌最难忘的回忆之一。
最后，通过本文的论述可得到气味的良好运用，能够对场景的设计产生积极的作用，在场景的构建上要尽量让人们的五感都形成重要的观赏体验。而嗅觉体验则是第一个吸引消费者的因素，气味不仅要突出场景的主题特征，也要符合人体对香味的认知。此外，嗅觉是促进人类情感体验的一个不可或缺的主要因素，而香气能被大多数人所接受;在设计场景之中适量地增加与之关联的嗅觉享受，能够让群体尽快地融入场景和接受场景。因此嗅觉对人类情绪的促进作用是显而易见的。在空间之中适当地加入气味元素是一种崭新的嘗试，要根据场景的特点来调配出适当的气味有助于设计空间感的营造，相信这也会是未来大众文化所流行的趋势。
参考文献：
[1] 聂桂平.气味与嗅觉在环境设计中的地位[J].香料香精化妆品，2004（02）：40-43.
[2] 张崇辉，李秋怡.情绪与环境气味对消费者态度及选择行为的影响[J].现代营销（创富信息版），2018（11）：144-145.
[3] 徐畅.初探气味设计在产品情感化设计中的应用[D].天津美术学院，2014.
作者简介：杨洁宇（1996—），女，广东湛江人，华南师范大学美术学院2016级环境设计专业本科在读，研究方向：环境设计心理学。
关键词：嗅觉;设计场景;心理
1 嗅觉的来源及气味分类
在人类的五感之中，嗅觉是最为特别且难以形容的。经历了数千年的进化，人类的嗅觉敏感度跟动物相比较弱，但是却是我们最不能忽视一个感官体验。“气味是物质的一种存在形式，对气味的研究及成果运用，构成了现代香料工业的基础。”在日常生活之中，或许“香”和“臭”的定义就是我们对气味最贴切的形容。
首先，“香”的原意是谷物粮食成熟后的芳香气，后指一切好闻的气味，如芳香等。相反，“臭”一字的引申义是指难闻的气味。所以臭常和苦同时被提及，可以理解为人们所厌恶和讨厌的感觉，与香是完全不同的生理体验。
2 气味在真实场景中对群体的影响
根据日本的香气学会对不同香气的实验研究，表明香气与人类的生理健康会有一定的联系。更重要的是，气味对人类情绪的影响也有相当重要的作用。
在《情绪与环境气味对消费者态度及选择行为的影响》一文中，作者通过控制营销场地的气味来对消费者进行观察，试图验证情绪与气味对消费者购买意愿的影响存在交互作用的假设是否成立。而根据实验结果，“以往研究表明，过于积极的情绪可能会促使消费者产生冲动购买的意愿，而冲动购买通常不是一种理性的决策行为。因此，良好的气味或许会使消费者已有的积极情绪得到增强，而这种过于积极的情绪阻碍了消费者理性的思考和决策。”即是说良好的气味很大可能会增加群体的情绪，理性的思考暂时不起作用，会导致冲动消费行为的产生。这个实验结论充分说明了假设是可以成立的，气味和情绪之间是存在相互影响的关系的。如果群体在一个令人愉快的气味场景下购物，是可以适当地增加他们的购买欲望及情绪的。反之，如果群体在一个气味难闻的场所下购物，也可能会因此影响他们购买的心情，从而降低他们购买的欲望。气味和情绪二者之间是有密切联系的，因此在设计场景之中若适当地增加芬芳的气味则会引起群体的嗅觉注意，从而促使他们产生积极的情绪，达到最佳的设计效果。
3 如何在设计场景中充分利用气味
嗅觉的刺激效应是双重的，通常是伴随着视觉的效应一起出现。因此要利用色彩和物品陈列的空间设计给予群体直观的视觉感受，配合视觉可以达到最大化的效应。因此，我们在设计场景中要根据不同的地理位置特点，营造不同的香气体验。如果人们是在户外进行生态观赏，可以尽量使用自然植物的芳草香气让人有置身丛林之中的感觉;如果场景设定在城镇之中，则可运用食物的香气来营造生机勃勃的日常生活;若是设定在房地产之中的样板房，可以适量地添加一些咖啡、烤面包的香气来建构出置身家里的感觉，让人们感到宾至如归，成为辨别场景的一个重要特征。
根据气味研究调查，“咖啡的香味的确能够引起人们的食欲和购买欲。然而，气味所产生的作用不仅在此，它还会勾起消费者某种情感上的体验和记忆。”当我们闻到咖啡香气之时，就会联想到在午后享受着温暖的阳光，坐在舒适的咖啡馆内静静地品尝手中咖啡的场景。这是一种利用气味勾起人们美好的回忆的手段，借助嗅觉刺激人们联想起过去的场景，并且将此与情绪联系在一起，有助于人们在场景之中能够更加投入，释放出积极情绪，促进消费欲望。如星巴克使用气味营销手段，他们通过咖啡的香气和奶香气构建了一个温馨咖啡馆的场景。星巴克所独特的咖啡豆香已经成为该品牌独特的标志，也是人们对于该品牌最难忘的回忆之一。
最后，通过本文的论述可得到气味的良好运用，能够对场景的设计产生积极的作用，在场景的构建上要尽量让人们的五感都形成重要的观赏体验。而嗅觉体验则是第一个吸引消费者的因素，气味不仅要突出场景的主题特征，也要符合人体对香味的认知。此外，嗅觉是促进人类情感体验的一个不可或缺的主要因素，而香气能被大多数人所接受;在设计场景之中适量地增加与之关联的嗅觉享受，能够让群体尽快地融入场景和接受场景。因此嗅觉对人类情绪的促进作用是显而易见的。在空间之中适当地加入气味元素是一种崭新的嘗试，要根据场景的特点来调配出适当的气味有助于设计空间感的营造，相信这也会是未来大众文化所流行的趋势。
参考文献：
[1] 聂桂平.气味与嗅觉在环境设计中的地位[J].香料香精化妆品，2004（02）：40-43.
[2] 张崇辉，李秋怡.情绪与环境气味对消费者态度及选择行为的影响[J].现代营销（创富信息版），2018（11）：144-145.
[3] 徐畅.初探气味设计在产品情感化设计中的应用[D].天津美术学院，2014.
作者简介：杨洁宇（1996—），女，广东湛江人，华南师范大学美术学院2016级环境设计专业本科在读，研究方向：环境设计心理学。