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水井街酒坊遗址是近年来成都城市考古的突破性成果，也是晚近历史时期考古的重要发现，曾当选为1999年全国十大考古新发现，2001年又被国务院公布为第五批全国重点文物保护单位。它历经明清，延续发展至今，基本连续不断，拥有不同年代、较为完备的各类酿酒设施遗迹，并出土了数量众多的陶瓷酒具、食具、工具等遗物，为探讨