【摘 要】
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<正> 在控制微生物发酵生产过程中,防止杂菌、噬菌体及其它因素对发酵的污染,保证谷氨酸发酵正常进行,是所有味精生产单位的首要任务,由于谷氨酸发酵要求纯种培养。虽然谷氨
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<正> 在控制微生物发酵生产过程中,防止杂菌、噬菌体及其它因素对发酵的污染,保证谷氨酸发酵正常进行,是所有味精生产单位的首要任务,由于谷氨酸发酵要求纯种培养。虽然谷氨酸发酵周期比较短,但因培养基营养丰富,pH中性,同时产品谷氨酸本身又没有抑菌能力,所以谷氨酸发酵无菌要求比较高,消灭杂菌及噬菌体在味精工业中
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