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介绍了膳食纤维改性后具有的特性、改性应用的主要方法(化学方法、生物技术方法、物理方法)及在保健食品、食品工业、可食性包装方面的应用进展.
膳食纤维改性与应用的研究进展
【摘 要】
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介绍了膳食纤维改性后具有的特性、改性应用的主要方法(化学方法、生物技术方法、物理方法)及在保健食品、食品工业、可食性包装方面的应用进展.
【机 构】
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大连民族学院
【出 处】
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大连民族学院学报
【发表日期】
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2005年5期
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