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以四川井研县的纽霍尔、罗脐、丰脐为研究材料，进行了定点、定位和定期的观测、取样；首次用NIRS法对脐橙果实生长发育过程中果肉质地组成的WSP、HP、ADF、NDF、SDF、IDF、HC和CEL含量进行了优化建模和定量分析；对影响脐橙果肉质地的果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶、β-葡萄糖苷酶的变化进行了研究。结果表明：①用NIRS法定量分析果肉质地主要的8个指标，优化模型交差检验的结果基本接近化学分析精度，能够用于预测脐橙新样品各质地组成的含量；②3个不同品种脐橙果肉质地组成的变化分析表明，质地组成在数量上化渣