【摘 要】
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采用机械压榨法获取续随子冷榨油,通过化学方法分析其理化指标,并用气相色谱-质谱（GC-MS）联用仪分析续随子油脂肪酸的组成和含量,用氨基酸自动分析仪确定续随子蛋白质氨基酸的
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
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农业部“苹果砧穗组合筛选及果园树形改造技术及栽培模式研究”（nyhyzx07-024）
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采用机械压榨法获取续随子冷榨油,通过化学方法分析其理化指标,并用气相色谱-质谱（GC-MS）联用仪分析续随子油脂肪酸的组成和含量,用氨基酸自动分析仪确定续随子蛋白质氨基酸的组成和含量。结果表明：续随子冷榨油含7种脂肪酸,主要为油酸（达84.42%）,不饱和脂肪酸占其总量的92.98%,具有很好的营养价值;且续随子油脂肪酸组成与理想柴油替代品的分子组成相类似,是我国发展生物柴油的理想原料。氨基酸分析结果表明：续随子蛋白质含17种氨基酸,主要为谷氨酸（3.597%）,天冬氨酸（1.953%）等,氨基酸种类齐全
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