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灰分是面粉定等的重要的指标,面粉中的总灰分的含量是控制食品半成品或者成品的质量.如果灰分含量超标,则说明面粉的生产采用的卫生标准不合理,灰分的测定对评定面粉是否卫生,有无污染等具有重要的作用,所以在国际和国内面粉市场中都非常重视面粉灰分中的含量,面粉灰分测定的方法有很多种,但是测量准确、容易操作的方法已经成为我们研究的重点.