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微波加热是将由微波能量透射物体内部转为热量使物料升温。能够对物料整体加热，物料内外温差小，温度分布均匀，物料表面不易结硬壳；加热温升迅速，预热时间短，节能；加热物料无热惯性，物料加热温升状态，随意控制；电磁场的生物效应，对细菌、霉菌和虫卵有较强杀灭作用，设备包括微波源和供能波导，微波加热器，漏能抑制器，电源控制柜和安全连锁报警系统以及无级调速、输送带结构装置。自动化程度高，劳动操作强度低。